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Freisa d'Asti Doc
Uva : 100% Freisa
Zona di produzione : Loc. San Michele Nizza Monferrato PIEMONTE Italy
Enologo : Daniele Chiappone
Giudizio organolettico : colore rosso granato con riflessi rubino, al naso si avvertono profumi di
frutta ( pesca) e fiori.Al palato una lieve vena tannica compensata da una
buona struttura, lascia un nota di frutta rossa. Buono l'equilibrio dell'acidità
che permette al vino di mantenere un'ottima freschezza e facilità di beva.
Dati tecnici :
Ph : 3.30
Acidità totale : 6.55
Acidità volatile : 0.25
Alcol : 13.00
Residuo zuccherino : 0.00
Suolo : bianco di medio impasto, sciolto, con presenza di calcare, buon equilibrio tra la
frazione di limo, sabbia e argilla ( 17%).Giacitura media collina, esposizione
sud-est.
Vigneto :
Età : 12 anni
Forma di allevamento : controspalliera
Altezza dell'uva dal terreno : 70 cm.
Potatura : Guyot
Altezza sul livello del mare : 250 - 300 m.
Vinificazione : uva raccolta a mano, diraspapigiatura, fermentazione a temperatura controllata
( 30° - 32° C) per 3 - 5 gg. con 2/3 rimontaggi al giorno.
Svinatura e pressatura della vinacce con riunione del vino di pressa, alla massa
del mosto fiore.
Illimpidimento e fermentazione malolattica in acciaio. Entro il mese di Dicembre
Gennaio travaso nel legno. Affinamento per circa 2 anni in legno piccolo.
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